PANE RAW

FATTO IN CASA

Per preparare questo pane raw molto semplice ci serviranno:

– 1 tazza di zucchina sbucciata e tagliata a pezzetti

– 1 spicchio d’aglio

– dattero medjoul (o 2 di quelli “normali)

– pizzico di sale (aromatizzato o rosa)

– 1/2 cucchiaio di succo di limone

– 1 tazza di farina di buccia di semi di psillio (in fondo al post trovate i link)

– 1/2 tazza di farina di cocco o di mandorle

– 1 cucchiaio di acqua

 

 

 

 

Inseriamo nel frullatore:

– la zucchina

– il dattero

– il limone

– il sale

Frulliamo bene tutto. Mettiamo da parte il composto e inseriamo nel frullatore:

– la tazza di mandorle

– il cucchiaio d’acqua

Frulliamo, stoppando e mescolando se necessario. Il composto deve risultare molto solido, quasi secco.

 

 

 

A questo punto uniamo in una ciotola i due composti (quello della zucchina e le mandorle tritate con l’acqua), aggiungendo anche tutti gli altri ingredienti:

– la farina di cocco o mandorle

– la farina di bucce di psillio

Cominciamo a mescolare con una spatola o un cucchiaio, per poi continuare impastando con le mani. Quando avete impastato bene (deve risultare un impasto solido e unito.. tipo una pagnotta) potete dividerlo in due e formare due pagnotte.

 

A questo punto possiamo posizionare le nostre due pagnotte nell’essiccatore (per non sprecare tutte quelle ore di essiccatore che va solo con due pagnotte dentro potete metterci come ho fatto io della frutta o verdura o biscotti raw    -> a breve la ricetta, ad essiccare sugli altri ripiani!)

Impostate 42 gradi e 14 ore.

Se non avete l’essiccatore (di cui lascio il link alla fine del post) si può essiccare in forno ventilato al minimo dei gradi (50 solitamente) lasciando lo sportello del forno un po aperto, magari con un cucchiaio di legno incastrato in mezzo. Con uno stuzzicadenti potete infilarlo ogni 20 min x vedere quando è pronto (lo stuzzicadenti deve uscirne praticamente asciutto)

 

Questo è un ottimo sostituto del pane normale, è adatto alle persone intolleranti al glutine, ai prodotti da forno o a chi semplicemente vuole evitarlo ma senza perdersi il piacere di una fetta di pane per accompagnare:

– insalate

– zuppe

– la mattina con una crema o marmellata sopra

– avocado toast (a breve la ricetta)

– pane olio e sale

– farcire due fette per un panino super sano

SE LO PROVATE IN QUESTI O ALTRI MODI FATEMELO SAPERE SOTTO IL VIDEO SU INSTRAGRAM, COSI’ PRENDO SPUNTO ANCHE IO 🙂

 

 

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